太湖白蝦，以其肉質細嫩、鮮甜醇厚而聞名於蘇州美食界。作為蘇州的代表性菜品之一，「太湖白蝦醉清蒸」將這道美味發揮得淋漓盡致，呈現出「綿密鮮美」與「濃郁酒香」的絕妙結合。
烹飪工藝：醉香入魂
「醉清蒸」並非單純的清蒸，而是融入了一道獨特的「醉」技法。這道菜的核心在於將新鮮太湖白蝦浸泡在特製的米酒醬汁中，讓其充分吸收酒香和調味料的精華。
-
選材： 太湖白蝦是這道菜的核心食材。選擇體型飽滿、鮮活的白蝦，確保肉質細嫩且味道鮮美。
-
醃製： 將白蝦洗淨後，用料酒、薑片、蔥段和少許鹽醃製約15分鐘，讓其去除腥味並初步吸收調味料的風味。
-
醉製： 將米酒、紹興酒、糖和少量水混合煮沸，製成濃郁的米酒醬汁。待醬汁冷卻後，將白蝦放入醬汁中浸泡至少30分鐘，甚至更長時間，讓白蝦充分吸收酒香。
-
清蒸： 將浸泡好的白蝦放在盤子中，撒上蔥花和薑片，用大火蒸約8-10分鐘，直到白蝦熟透。
-
盛盤： 蒸好的白蝦倒扣在盤子上，淋上少許蒸煮的酒汁，即可享用。
風味解析：層次分明，回味無窮
「太湖白蝦醉清蒸」的美味之處在于其多层次的口感体验：
-
鮮甜細嫩： 太湖白蝦本身肉質鮮美，經過清蒸後更加鲜嫩多汁。酒香的浸染更為其增添了一絲甘甜。
-
濃郁酒香： 米酒醬汁的精心調製，讓白蝦充滿了醇厚的酒香，而不会掩盖虾肉的原味。
-
滑順爽口： 白蝦肉質細膩，入口即化，搭配清淡的蒸煮方式，更顯其鮮美與爽口。
搭配推薦：米飯佳品
「太湖白蝦醉清蒸」作為一道精致的菜餚，非常適合搭配白米飯一起享用。白米飯的清淡可以中和白蝦的酒香，更能突顯白蝦的鮮美與細嫩。此外，也可以配一些清淡的蔬菜，例如清炒菠菜或涼拌黃瓜，以平衡整体口感。
小贴士：
- 醉製時間可根據個人喜好調整，喜歡酒香更浓郁的可以延長浸泡时间。
- 蒸煮時間需根據白蝦大小調整，避免過度蒸煮導致肉質變老。
- 白蝦蒸煮後，若覺得酒香不足，可淋上少许蒸煮的米酒醬汁提味。
「太湖白蝦醉清蒸」不僅是一道美味佳餚，更是一道融合了蘇州美食精髓的藝術作品。其「綿密鮮美」與「濃郁酒香」的完美結合，讓人回味無窮。下次品嚐蘇州美食時，不妨嘗試一下這道經典菜餚，感受其獨特的風味魅力。