庫爾德烤雞肉 (Khorak-e Kordan) 是伊朗拉什特（Rasht）當地的一道極具代表性的特色菜餚。它不僅以獨特的烹飪方式著稱，更因其濃郁的香料和令人垂涎的口感而深受遊客和當地人的喜愛。
解鎖庫爾德烤雞肉的秘密：從食材到調味
這道菜的核心是醃製過的雞肉，通常選用新鮮且肥美的雞腿或雞翅。醃料配方千變萬化，但通常會包含以下幾種香料：
- Saffron (藏紅花)： 庫爾德烤雞肉的靈魂所在，藏紅花的獨特風味和金黃色澤赋予整道菜餚令人難忘的香氣。
- Turmeric (薑黃)： 提供柔和的辛辣味和鮮明的金黃色，為雞肉增添層次感。
- Cinnamon (肉桂)： 加入肉桂粉能為雞肉帶來溫暖的香料味，提升整體風味的深度。
除了以上基本香料，醃料中還會加入其他配料，例如：
- Dried limes (乾燥檸檬)： 賦予雞肉獨特的酸香味，平衡其他香料的 intensity。
- Garlic (大蒜)： 加入蒜頭能為雞肉增添濃郁的風味，同時也有助於軟化肉質。
- Onion (洋蔥)： 切碎的洋蔥可以增加甜味和鮮味，與其他香料完美融合。
烹飪技巧：成就庫爾德烤雞肉的完美口感
庫爾德烤雞肉的烹飪過程相對簡單，但需要掌握一定的技巧才能保證最終的風味和口感。
- 醃製： 將雞肉用準備好的醃料充分醃製至少 2 小時，最好在冰箱中冷藏過夜。
- 烘烤： 將醃製好的雞肉放入預熱的烤箱中烘烤，溫度約為 180°C，烘烤時間約為 45-60 分鐘，視雞肉大小而定。
- 翻面： 在烘烤過程中，每隔 15-20 分鐘將雞肉翻面一次，確保各個部位都均勻受熱。
享受美食的時刻：庫爾德烤雞肉的搭配與食用
庫爾德烤雞肉通常搭配香米飯、烤蔬菜和酸奶醬一起享用。
| 搭配 | 描述 |
|---|---|
| 香米飯 (Chelo) | 細膩的口感，完美吸收了烤雞肉的香料風味 |
| 烤蔬菜 (Sabzi Khordan) | 新鮮的蔬菜，如番茄、洋蔥、青椒和茄子，增添清爽的口感 |
| 酸奶醬 (Mast-o Khiar) | 由酸奶、黃瓜、大蒜和薄荷葉製成，清爽解膩 |
庫爾德烤雞肉：不只一道菜餚，更是伊朗文化的縮影
庫爾德烤雞肉不僅是一道美味的菜餚，更代表著伊朗豐富而多樣的文化傳統。它融合了香料的精妙運用、烹飪技藝的傳承以及地域特色食材的結合，展現出波斯美食的獨特魅力。
下次有機會品嚐庫爾德烤雞肉，不妨閉上眼睛，細細感受那濃郁的香料、鮮美的肉質和溫暖的文化氛圍，讓味蕾和心靈都沉浸在伊朗美食的奇妙旅程中吧！